印籠切りにした国産うなぎを、 百年以上継ぎ足しされた 「秘伝のタレ」で仕上げました。

天下の台所、大阪の地で大阪人の舌を満足させてきた「うなぎのじん田」。 その秘伝の味と技を、詰め込んでいます。脂ののった柔らかい身の国産うなぎ を印籠切りにして、丁寧に中骨を抜いています。

その身をじっくり丁寧に炭火で焼き上げ、100年以上継ぎ足しされた 「秘伝のタレ」で仕上げています。
「印籠切り」とは、うなぎを筒状にぶつ切りにしたものです。昔は薬を入れる容器として携帯した印籠。その形に似ているので「印籠切り」といいます。
うなぎの「蒲焼」は、その姿が「蒲の穂」のようだったのでその名前が広がった、と言われています。つまり「印籠切り」のうなぎこそ、元祖蒲焼！なんですね。
百年鰻シリーズのうなぎは、印籠切りをしたのち、中骨を抜きとって、炙りをかけて白焼きにしたものを使用しています。
皮に包まれたままなので、濃厚濃密なウナギの身と脂の旨味が閉じ込められています。

湯煎であたためて、濃厚な身、豊かなタレ、滑らかな油の旨味をご堪能ください。
お酒のお供はもちろん、ごはんの友としても。
食卓が一気に盛り上がる、そんな百年鰻をぜひお試しください。
「百年鰻」シリーズにはその他に「百年鰻 山椒アヒージョ」、「百年鰻 昆布オイル煮」も。