印籠切りにした国産うなぎを、炭火で白焼きにしアヒージョで仕上げました。

天下の台所、大阪の地で大阪人の舌を満足させてきた「うなぎのじん田」。 その秘伝の味と技を、詰め込んでいます。脂ののった柔らかい身の国産うなぎ を印籠切りにして、丁寧に中骨を抜いています。

白焼きにしたうなぎを、アヒージョに仕上げました。
実山椒をふんだんに使うことで爽やかな風味と濃厚なウナギの旨味が混然一体に。アクセントのトマトも旨味をプラス。
デリシャス缶詰の中で奏でられるハーモニーに舌鼓を。

「印籠切り」とは、うなぎを筒状にぶつ切りにしたものです。昔は薬を入れる容器として携帯した印籠。その形に似ているので「印籠切り」といいます。
うなぎの「蒲焼」は、その姿が「蒲の穂」のようだったのでその名前が広がった、と言われています。つまり「印籠切り」のうなぎこそ、元祖蒲焼！なんですね。
百年鰻シリーズのうなぎは、印籠切りをしたのち、中骨を抜きとって、炙りをかけて白焼きにしたものを使用しています。
皮に包まれたままなので、濃厚濃密なウナギの身と脂の旨味が閉じ込められています。

湯煎であたためて、濃厚な身、滑らかな油の旨味と一緒に山椒の爽やかさをご堪能ください。
日本酒でも、洋酒でも、個性の強いお酒でもなんでもOK。
もちろん、ごはんの友としても。
食卓が一気に盛り上がる、そんな百年鰻をぜひお試しください。
「百年鰻」シリーズにはその他に「百年鰻 秘伝のタレ」、「百年鰻 昆布オイル煮」も。